白癜风资深医生 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5387123.html威士忌行业该如何更好地守护泥煤？
据了解，苏格兰的泥煤正在以一定的速度持续减少，其中英国有80%的泥煤地被国际自然保护联盟(IUCN)定义为退化。
对于威士忌爱好者来说，尽管泥煤风味威士忌中存在着一股浓重的樟脑丸、福尔马林的奇怪味道，但它已经成为了一种特别的存在，是他们在品鉴威士忌路上不可或缺的一部分。
如今，这个备受追捧的泥煤风味威士忌，不仅盛产于苏格兰的艾雷岛，爱尔兰、日本，甚至是美国也有所酿造。
泥煤威士忌的供需量，也在威士忌爱好者和酒厂的双向奔赴下，正在不断增加。
说到泥煤威士忌，就不得不来提一下泥煤了。
其实，很多威士忌爱好者已经非常熟悉泥煤是什么了。
简而言之，泥煤就是一些石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物在地表积水的环境中，由于缺乏氧气而分解腐败了数万年，缓慢发展而成的产物。数千年来，泥煤就一直被人们当作生活所需的燃料。
泥煤对威士忌来说重要吗？
当然了，在威士忌出现之后，泥煤在其酿造过程中就发挥了重要的作用。
威士忌酿造的过程中有一个环节——烘干，在这个过程中使用泥煤烘干发芽大麦，泥煤燃烧会产生大量的酚类物质，发芽大麦吸收了这类酚类物质之后，就会产生独特的泥煤烟熏味。
泥煤资源丰富的艾雷岛
位于苏格兰的艾雷岛，面积仅有公里，虽然不大，但却拥有极为丰富的泥煤资源，岛上约有1/4土地被泥煤覆盖，许多酒厂使用的水源也有泥煤层影响。
毫不夸张地说，艾雷岛就是为泥煤威士忌而生的岛屿，它也是许多威士忌爱好者趋之若鹜的地方。
泥煤地，正在减少！
别看泥煤在威圈中这么受欢迎，其实它正在面临着退化减少的难题！
泥煤沼泽地属于脆弱、不可再生的生态系统，它的形成过程非常漫长，采挖之后需要很长的一段时间才能恢复。一旦过度采挖，原有的环境被破坏，泥煤地就会加速退化，甚至难以恢复。
据数据统计，全球已经有15%的泥煤沼泽地因过度开采而出现了退化，其中英国的沼泽地大约万公顷，多年的开采导致泥煤沼泽地遭到破坏，80%的泥煤地被IUCN评估为“退化”。
当然了，这顶黑锅不能全都扣在苏威的头上。实际上，真正用于威士忌生产的泥煤资源，仅仅占据其中一小部分，大部分还是应用在园艺、农业和发电等领域。
不过，威士忌酒厂更倾向于使用靠近地表分布的泥煤，这种开采方法会破坏湿地原有的水文环境，所以虽然扎心，但不得不承认，威士忌的生产对泥煤沼泽地确实会造成一定的负面影响。
为保护泥煤，酒厂在行动
幸运的是，威士忌行业开始考虑泥煤的开采问题，各大威士忌酒厂纷纷开展了各项“泥煤保护计划”，包括泥煤地的保护，以及采用把有害后果减到最小的开采方式。
你可能想不到，为了降低泥煤的使用量，鼎鼎大名的泥煤三巨头之一的拉弗格（Laphroaig）酒厂，在熏麦时竟然采用了暗火慢烧转移风味的方式。
这种方法也让他们在生产周期中每日消耗1.5吨泥煤，尽管这个量看起来并不低，但相对于其他酒厂而言，其实要少很多。
与此同时，苏格兰威士忌协会（SWA）也发表了生明，公开支持IUCN的《泥煤战略目标》：“将会全面支持IUCN的年英国泥煤地战略，恢复泥煤沼泽生态，达到零碳排放。”
除此之外，SWA还承诺其成员资助帮助苏格兰泥煤沼泽地的恢复工程，一些威士忌公司已经开始有所行动。
比如宾三得利（BeamSuntory）烈酒公司在年末就宣布了一项名为“泥煤地庇护所”的计划，斥资4百万美元致力于恢复泥煤沼泽地的健康生态环境，力求到年恢复和保护公顷的泥煤地，而这个量正好抵消其每年开采的泥煤量。
麦卡伦和帝亚吉欧这些巨头，也积极投身到保护泥煤地的计划中。
年，帝亚吉欧就与皇家鸟类保护协会（RSPB）合作，修复了艾雷岛公顷泥煤地；年，麦卡伦和高原骑士等品牌的所有者爱丁顿集团，也与RSPB合作，致力于保护鸟类和修复泥煤地。
除此之外，尊尼获加还计划在年之前，将其旗下所使用的能源换成可再生能源。
不管怎么说，泥煤威士忌是苏格兰人琢磨了数个世纪的产物，从酿造到销售，再到如何可持续生产，都是在长期实践中走出来的。
而随着新兴技术的发展，威士忌行业是否能够找到可持续性发展的新方向，在保护泥煤地的同时，生产出我们所喜爱的泥煤威士忌，就让我们拭目以待吧。
泥煤风味的威士忌们
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以金兰为包装设计主题，意为情意深厚。融合了来自苏格兰几大产区的酒液，包括早已关停的“消逝的酒厂”，酿造不可复制的珍稀酒液，铸就蓝牌的风味深度。
初闻是饱满的烟熏风味混合着榛果、蜂蜜和柑橘气息扑面而来；浅尝一口，天鹅绒般顺滑口感洋溢着黑巧克力的金桔风味，还带有尊尼获加蓝牌特有的烟熏味。尾韵绵延悠长，芳香的烟熏、巧克力、烟草味接连呈现。
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位于苏格兰艾雷岛产区的卡尔里拉，是目前艾雷岛蒸馏厂中规模最大的一家。
这款卡尔里拉12年，是体验泥煤风味的亲民选项，泥煤浓度适中，而且酒液中带有的柠檬酸般的水果味，正好和泥煤风味相互配合，降低了新人对泥煤的不适感。
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乐加维林是很多泥煤爱好者必备的酒款，这款8年更是将优雅的泥煤味贯彻始终。
酒体饱满油润，入口是丰富的干果香甜风味，继而感受到艾雷岛独有的烟熏海洋气息，浓郁而强烈，最后则是在口腔里爆炸开来的胡椒风味。
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泥煤爱好者必喝酒款！泥煤值为.1PPM，使用了美国橡木桶和雪莉酒索雷拉桶陈年。
这是泥煤怪兽系列首次探索艾雷岛种植的大麦与酿酒师之间的共鸣，从收割到蒸馏，大麦的旅程不超过2英里。单一年份、单一农田、单一麦芽，呈现了真正的风土之味。
