1、白酒
关于白酒在老江的文章已经讲述对白酒有兴趣的朋友可以查看老江前面文章，在这里就不做过多讲解。
2、黄酒
黄酒是我国历史悠久的传统酒，以其鲜黄色而得名。以糯米、小米、大米为原料，经曲基发酵挤压而成。适合长期贮存，具有香气浓郁的特点。酒精含量一般在8到20度之间。黄酒具有酒香醇厚、口感和谐、美味可口的特点，具有一定的营养价值，烹调任何菜肴时，它是一种调味品，具有去除腥味的作用。黄酒深受我国南方和一些亚洲国家的以爱。可将我国黄酒分为三大产区，这三个地方的黄酒，颇有盛名。
（1）江南糯米酒江南黄酒产于江南地区，以浙江绍兴黄酒为代表，生产历史悠久。以糯米为原料，以酒精和麸曲为糖化剂酿造而成。其醇厚、色泽、香气、口感均高于普通黄酒。储存时间越长越好。由于原料配比的不同和酿造工艺的变化，形成了各种风格的优良品种。主要品种有花雕酒、好酒、香雪酒、竹叶青酒等。酒精含量在13到20度之间。
（2）福建红曲米酒福建红曲米粉是以糯米和粳米为原料，以红曲米粉为糖化原料制成的。其代表品种为福建老酒和龙岩沈筒酒，具有酒香、醇软的特点。酒精含量在15度左右。
（3）山东小米黄酒小米黄酒是我国北方黄酒的主要品种。它最早创建于山东即墨。现在它已在北方各地广泛生产。以小米为原料，米曲霉为糖化剂制成麸曲。具有酒质浓、香味鲜、口感爽口的特点，在黄酒中独树一帜。即墨黄酒也可分为清酒、老酒、兰陵酒等品种。酒精大约是12度。根据黄酒的颜色、香气和口感来评价黄酒的质量。颜色为浅黄色，不含沉淀物。香气浓郁，口感醇厚，略带甜味。酸涩味更佳。大多数米酒是用陶坛制成，用泥土密封，以帮助酯化，保持环境凉爽和温度稳定。
即墨老酒3、果酒
果酒由水果本身的糖被酵母发酵成酒精，含有水果的香味和酒精。因此，家庭中经常自酿果酒饮用。如梅酒、葡萄酒、猕猴桃酒等。因为这些果皮会有一些野生酵母，再加上一些蔗但是传统的民间酿酒方法往往费时费力，所以添加活性酵母是快速酿造果酒的理想方法。
果酒4、药酒
药酒是以成品酒（多为白酒）为基础，配以多种中药材，经酿造或浸泡后，具有不同的功能。药酒可分为两大类：一类是滋补酒，它是一种饮料酒，具有滋补作用，如竹叶青酒、五味子酒、男士专用酒、女士美容酒；另一类是用酒精提取中药中的有效成分，在原料中都是用来提高功效的毒品。这种酒是名副其实的药酒，大部分是在中药店卖的。
药酒5、啤酒
啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经发芽、糖化、发酵制成的低醇果汁酒。它通常被认为是一种提神的饮料。它的酒精含量在2到5度之间。啤酒的特点是具有显著的麦芽和酒花香味，口感清纯爽口。啤酒中含有大量的二氧化碳和丰富的营养成分，能帮助消化，促进食欲，并有清凉舒适的感觉，因此深受人们的喜爱。啤酒含有11种维生素和17种氨基酸。消化1升啤酒所产生的热量相当于10个鸡蛋、克瘦肉、毫升牛奶所产生的热量，因此被称为“液体面包”。哪啤酒又有什么分类呢？
（1）根据原麦汁的浓度，啤酒签上的度数与白酒上的度数不同。不是指酒精含量。它是指原麦汁的浓度，也就是说，啤酒被发酵到罐中。果汁的浓度。啤酒的主要度数是18度、16度、14度、12度、11度、10度和8度。我们日常生活中喝的啤酒大多是11度和12度的啤酒。
啤酒（2）根据啤酒颜色分类，淡啤酒的色度在5-14EBC之间。淡啤酒是最大的啤酒生产之一。淡啤酒分为淡黄色啤酒和金色啤酒。
淡黄色啤酒口感清爽，啤酒花香气突出。金黄的啤酒口感清爽醇厚，酒花香气也很突出。浓色啤酒——颜色为红棕色或红棕色，颜色介于14-40EBC之间。色泽丰富的啤酒麦芽香气突出，口感醇厚，酒花苦涩清澈。黑啤酒——颜色为深红棕色甚至深棕色，产量低。黑啤麦芽香气突出，口感浓烈，泡沫细腻，苦味因产品类型而异。
（3）鲜啤酒按灭菌方法分类包装后未经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，丰满期约7天。熟啤酒巴氏杀菌啤酒。可长期存放，可用于海外销售。优质啤酒的保质期是天。
（4）瓶装啤酒按包装容器分类——国内包装主要有ml和ml，国际上还有ml和ml等规格。罐装啤酒——以铝合金为原料，规格大多为ml，携带方便，但价格昂贵。桶装啤酒这种材料通常是不锈钢或塑料，容量为30升。啤酒瞬间高温灭菌，温度72℃，灭菌时间30秒。它们大多出现在酒店和餐厅，并专门配备了自动售酒机。由于桶内的压力，啤酒的卫生状况得以保持。
啤酒（5）上述发酵啤酒根据啤酒酵母的性质分类，使用上述酵母。在发酵过程中，酵母菌发酵温度15-20°C时的到发酵表面。啤酒的香气突出。发酵结束后，酵母凝固沉淀在发酵罐底部，发酵温度为5-10℃，啤酒香气柔和。世界上大多数国家采用以下发酵啤酒。我国啤酒主要有以下几种发酵啤酒，其中著名的有青岛啤酒和五星啤酒。