吕祎凌（左）和父亲吕敏湘（右）在酿造红曲酒
璀璨的文明之光照亮民族的复兴之路。非物质文化遗产是承载中华民族悠久博大历史的重要载体。目前，我市涌现了一批年轻的非遗传承人，用自己的追求和行为赋予中华传统文化新的时代内核。东阳日报特推出《非遗“后浪”》栏目，展现新生代非遗传承人的风采。
在飘溢着浓郁酒香的祖宅湖溪镇马上桥花厅里出生，醇酒化成母亲的乳汁哺育了他长大，童年时几乎每天都去父亲工作的酒厂体验酿酒，出走几年后又回家接过父亲酿酒的衣钵，成为东阳酒大化吕氏第26代传人——年出生的吕祎凌，与酒有着血浓于水的不解之缘。
这酒不是寻常之物，而是被无数骚人墨客反复吟咏的东阳酒。
南北朝及以前，金华、东阳一带称为东阳郡，历时多年，后改设婺州或金华府，东阳成为其下辖的县。李白曾赋诗“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，明代李时珍在《本草纲目》里一锤定音：“东阳酒即金华酒，古兰陵也！”从而坐实了兰陵酒就是东阳酒即金华酒。
“九十光阴能有几？金龟解尽留无计。寄语东阳沽酒市，拼一醉，而今乐事他年泪”，宋代，东阳酒已风靡市场。南宋绍兴十八年，郭宅人郭钦止在马上桥附近创办了石洞书院，著名诗人陆游曾到此讲学。某个春天，已经回到绍兴的陆游收到郭钦止后人郭希吕、朋友吕子益送来的东阳酒，八十多岁的诗意诗兴遄飞：“山崦寻香得早梅，园丁又报水仙开。独醒坐看儿孙醉，虚负东阳酒担来。”吕子益就是吕祎凌的先祖。“菊花开，正归来。伴虎溪僧、鹤林友、龙山客，似杜工部、陶渊明、李太白，在洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。哎，楚三闾休怪！”元人马致远把东阳酒与洞庭柑、西湖蟹并列为三大美食，地位殊胜。
酒香越千年，经典咏流传。无数的高歌畅饮、名篇佳句，濡养了吕祎凌的诗酒年华。
卖汽车起步的酒厂“厂长”
“一般人回忆童年，都是糖果、玩具、做不完的游戏。我的童年里最多的记忆是永远散不开的酒香。”因为爷爷、爸爸在酒厂上班，自吕祎凌记事起，童年就基本上在酒厂度过。
年，吕祎凌的父亲吕敏湘担任了东阳酿造总厂厂长。此时的吕祎凌刚上小学，但是大人们已经开始跟他谈论“人生规划”。“我们家是酿酒世家，我以后就是酒厂厂长。”少年吕祎凌并不知道，他给自己的这个定位，意味着他将挑起传承家族千年酿酒基业的重任，担起重振东阳酒辉煌的艰辛。因为东阳酒是一个家族老字号，从有据可查的先祖吕子益到他这一代，已整整传承了26代，有着近千年的历史。
但吕祎凌并没有早早地进入酒厂接受锤炼，而是按部就班地读书、上大学，甚至想着大学毕业后找份稳定的工作，或者考个公务员。年，吕祎凌刚读完大一，父亲跟他作了一番长谈。“父亲告诉我，传承东阳酒酿造技艺，接手家传老字号，并不像一般企业的子承父业，而是要接受巨大的挑战，他希望我先到军营接受考验。”凭借坚毅的品质，吕祎凌迅速适应了军营生活，并在磨炼中成长。几年后，吕敏湘看到皮肤黝黑的儿子坚定的目光，无比欣慰。但是他并没有让儿子马上回到酒厂上班，而是把他送到杭州一家企业去做业务员。
吕敏湘说，东阳酒企业的业务模式太守旧，一定要跳出旧观念看问题，才能让东阳酒这个产业有大的突破。何况，当时的东阳酒企业一直以生产为第一要务，营销、品牌、管理没能形成良好的系统，他希望儿子在这些方面可以有所突破。
吕祎凌的第一份工作是卖汽车。作为4S店的销售人员，开始时吕祎凌觉得这份工作太难了，需要花大量时间记住产品知识，敏锐地捕捉客户的真实意愿，还要根据客户的需求提供最好的解决方案。军人的品质在此时起到了巨大作用，不怕吃苦、不达目的决不罢休的执着，让他成为店里的销售冠军。他慢慢喜欢上了这份工作，甚至想过以后做汽车销售代理。
年，父亲发出了“召回令”。经过无数次的思想斗争，吕祎凌终于回到了熟悉的酒厂。维系着这份初心使命的，不仅仅是儿时那句“当酒厂厂长”的话，还有融入血脉的东阳酒。
从“学徒”到国家级酿酒师
此时的东阳酿造总厂已经过改制，更名为市东龙酒业有限公司，由吕敏湘担任董事长。沧海桑田，百年风云，这家酒业公司从大化吕氏的“裕和”酒坊起步，吸收郭希吕后人创办的“大恒源”酒坊，合并为湖溪酒坊，之后又经历一系列的公私合营、企业改制等，吸纳了东阳境内几乎所有的酿酒资源，以独特的曲药和酿造技艺，保留了传统东阳酒的原汁原味。年，当金华酒酿造技艺列入国家级非遗名录时，东龙酒业已成为当今金华酒酿造技艺领域的“集大成者”，尤其是在金华酒的主流酒品——红曲酒领域确立了行业权威。
吕祎凌并没有当上厂长，而是从学徒开始，一道道工序轮着学习。吕敏湘对他的培训极为严格，他不止一次和师傅们也和儿子说，“规矩不能丢”。蒸糯米饭是酿红曲酒的重要工序，一口大缸可以浸泡两三百斤糯米饭，吕祎凌一趟趟地搬运，从不喊累。发酵过程中需要打酒，三九隆冬，不管晚上几点，只要时间一到，他就要起床，拿着酒耙和师傅们一起干活。酒酿好后要装坛封口，所有坛子要用沸水煮过，吕祎凌一只只地捞出擦净叠好……这些粗活都干过了，吕敏湘才让他接触酿造东阳酒的核心技艺。
想不到的是，吕祎凌因为酒精过敏而不擅饮酒，但这样反而使得他的味蕾对酒的品质更敏感。吕敏湘也多次提醒他：要想成为一名优秀的酿酒师，必须在实践中不断提高对酒的品鉴能力，以更好地把控酒在发酵过程中的品质变化。吕祎凌领悟了父亲的意思，通过不断的品尝鉴别，终于成为国家级酿酒师（高级技师）。年10月，他被公布为金华酒酿造技艺东阳市级非遗传承人，被中国文物保护基金会授予“中国传统文化遗产优秀传承人”称号。
在学艺过程中，吕祎凌对东阳酒的概念逐渐清晰，对它的历史文化也越来越感兴趣。“东阳酒曾经风靡全国，人们将东阳酒与杜甫的诗、颜真卿的字、左传的文章相提并论，可见当时饮东阳酒是一种风雅。陆游晚年居住在绍兴，他最喜欢的酒不是当地的绍兴酒，而是东阳酒。”吕祎凌娓娓道来。他说，传承东阳酒的酿造技艺只是基础，弘扬东阳酒文化才是关键工作。
东阳酒年轻化背后的“推手”
清末以来，东阳酒名声渐隐。到改革开放时期，历史名酒一度沦为“料酒”，成为吕敏湘这一辈东阳酒酿造师的难言之隐。吕祎凌义无反顾地承担起了复兴东阳酒的重任，“从我爷爷到我父亲，还有我，都是一脉单传，我别无选择啊！”他笑了笑，正色道，“东阳酒不缺品质，缺的是品牌。目前，我父亲是金华酒唯一的国家级非遗传承人，这是一个很好的品牌平台。近几年很多黄酒都在打本地牌，而金华及周边的丽水、衢州地区还没有具有影响力的本土黄酒特别是红曲酒的品牌。所以，东阳酒的市场拓展必须与品牌建设同步推进。”他看准这个时机，借助东阳酒的历史文化、过硬质量和醇厚口感，将东阳红曲酒打造为金丽衢地区的区域性名牌产品，并在此基础上逐渐开疆拓土。
随着消费群体“后浪”涌起，东阳酒也面临迭代机遇。从年起，吕祎凌开始实施东阳酒年轻化战略，在产品研发和品牌形象方面双管齐下，推出贴近现代生活的新酒品。年，东龙酒业推出了首支年轻化红曲酒，包装上的宣传词“我想和你虚度时光”满满的文艺腔。这一产品采用了大化吕氏最经典的双曲发酵工艺，即蓼曲和红曲混合发酵，酒精度为6度。吕祎凌说，现在许多年轻人热衷于国外的低度冰酒，这款双曲酒就是“东阳酒中的冰酒”。年，他又和父亲推出了江南米酒品牌“豆蔻”，此酒采用红曲和草木曲混合发酵技术，酒精度为3度，为国内最低度的米酒。去年，父子俩开始聚焦“跨界”，与云南白茶界合作，研发了15度白茶酒。“我觉得这款产品包装很能打动人心，方瓶加鼠年手绘图案很符合年轻人的审美，向国际时尚潮流靠拢。”土味十足的东阳酒刮起时尚风后，市场反应火爆，首批支于今年春节前推出，不到一周就售罄。
一个可喜的消息是，随着红曲酒影响力渐增，去年终于从黄酒中单列出来，成为独立的酒类品种。“东阳酒的一个独特之处在于它是‘无灰酒’，不像黄酒有灰，医学保健价值更高。随着中医复兴，东阳酒必将迎来它药用价值的新高峰，非我东阳酒不入药。”用于酿造红曲酒的红曲，其制作技艺是大化吕氏的独门秘技。目前吕祎凌和父亲正配合政府流转亩土地，用于种植制曲的早籼稻和酿酒的圆糯米，吨籼米、吨糯米，能制成约0吨红曲酒。“做有自己内核和特征的酒品”，吕祎凌正用青春的传承，续写着千年的诗酒年华。