* 中文学名：山药RhizomaDioscoreae
* 中文别名：淮山药、怀山药、山菇
* 英文名：CommonYamRhizome
* 界：植物界
* 门：被子植物门Magnoliophyta
* 纲：单子叶植物纲Liliopsida
* 目：薯蓣目Dioscoreales
* 亚目：百合亚目SubordoLiliineae
* 科：薯蓣科Dioscoreaceae
* 属：薯蓣属Dioscorea
* 种：山药D.opposita
* 分布：分布于中国的华北、西北、华东和华中地区；、朝鲜、日本。
* 分布区域：中国、朝鲜、日本
* 性情：落叶藤本
* 体征：缠绕草质藤本
* 环境分布：山坡路旁草丛中或栽培
* 日照：喜光
* 水分：耐旱
* 温度：耐寒
* 土壤：水良好、疏松肥沃
* 海拔：-米
* 食用价值：煎汤、煮食
* 药用价值：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精
* 工业价值：面膜原料
* 特殊用途：攀援栅栏的垂直绿化材料
* *性：无*
* 果期：7～11月
* 原产地：原产山西平遥、介休
* 做法：家常菜，养生菜
* 主治：脾虚、久泻、肺虚
* 功能：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精
* 归经：归脾、肺、肾经
* 性味：甘、平
* 用法用量：煎服15～30g
* 主要适用症：脾虚症、肺虚症、肾虚症
山药出自侯宁极《药谱》。
薯蓣，缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。
山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎，霜降后采挖。刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”；再经浸软闷透，搓压为圆柱状，晒干打光，成为“光山药”。生活中一般以润透，切厚片炒菜、炖汤食用。中医认为山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。中医认为肾是先天之本，负责遗传和生育的；而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障。山药先、后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。
主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
注解：山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有年的栽培历史。山药外皮呈*褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。
铁棍山药乃山药中的极品，温县南临*河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。?
来源?该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫*熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。?
用法与用量?15～30克。
主治功效
《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒*用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”
补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
消渴生津
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。?保健由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。?美容养颜?元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。?控制进食欲望?山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。?预防春困?山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。?对不同人群的作用?
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山药
：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。?：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。?：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。?：补中益气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。?：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。
?山药具有：1、强壮养颜；2、补虚抗衰；3、补气养血；4、滋阴补阳；5、扶正祛邪
?山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，
《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
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